机构名。明置，为宦官二十四衙门之一，掌备御膳、宫内饮食及筵宴诸事。清顺治十年（１６５３）仿照明代二十四衙门之制，设十三衙门，尚膳监仍为其一，惟职官以宦官及上三旗包衣人员兼用，职掌亦有异同。顺治十八年裁撤十三衙门，改名为“采捕衙门”。康熙十六年（１６７７） 又改为 “都虞司”，为内务府所属七司之一。